果子学校中空戚风蛋糕
简单
4人份
日本果子学校戚风，戚风那本书上第一个 我换算成2蛋的，六寸中空正好满模 先打发蛋清是因为不用洗，后面直接打蛋黄
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食材清单
其他
- 12克白糖2
- 20克水
- 20克玉米油
- 2个鸡蛋
- 34克白砂糖1
- 35克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
228.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
157.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋清蛋黄
2
蛋清分三次加入白糖1，电动打蛋器打发至倒盆不撒，打蛋器不用洗，直接用
3
蛋黄加糖2打发至浓稠颜色变浅，手动估计要打个几分钟，电动就快很多了
4
3步加水打散，再加玉米油油充分打散，此时蛋黄液上面有一层浓密的小泡，我都是一路电动的打下来，这样能充分乳化
5
筛入低筋面粉，打蛋器搅拌均匀，随便打转转方向，别一个方向打，10几秒就好
6
戚风著名的1/3法混合大家都懂~不细说了。蛋糕糊应该是非常细腻的状态。入模，震平。我用150度-170度30分钟，倒扣晾凉脱模。
