超详细平底锅版梅干菜锅盔（烧饼）
每周喜欢研究一两道新颖早餐美食给爸爸妈妈，今天轮到梅干菜锅盔了，过程非常详细！有不懂的地方欢迎询问
食材清单
其他
- 1/4勺五香粉
- 1/5勺花椒粉
- 160克五花肉
- 1勺料酒
- 2-3g酵母粉
- 200g水
- 2小勺生抽
- 2小勺老抽
- 3-5克糖（面皮用）
- 300克面粉
- 70克梅干菜
- 少许香油
- 约1/3根葱花
- 肉馅用
- 装饰用
- 适量蚝油
- 适量黑芝麻/白芝麻
- 面皮用
蔬菜类
- 适量榨菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
550.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
755.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1⃣️将300g面粉放入盆中，将3g糖放入面粉中（促进发酵）
2⃣️将2g酵母放至200g温水中充分溶解，将溶解好酵母的水倒入面粉中，边倒边搅拌
3⃣️搅拌成面絮，用手或成团。（不光滑不要紧，揉至盆内无干面即可。
4⃣️将面盆用保鲜膜封住，发酵半个小时。（我用了微波烤箱的恒温发酵功能，发酵了半个小时，没有成两倍大，属于半发酵）
5⃣️半个小时后揉一揉，（会粘手记得涂抹一些干面），然后平均分成八个剂子
面醒好了之后放入碗中加入一些油，滋润一下，用盖子盖住，大约20分钟。
醒面的过程我们拌肉馅
❗️❗️❗️❗️❗️梅干菜需要提前泡，因为梅干菜一般都会咸。我提前泡了一晚上，中间换了两次水。泡到第二天早上尝了一下基本没有咸味了，加入肉馅的时候就好掌握咸淡！
1⃣️把泡好的梅菜控水后，加入肉馅中。肉馅中放入葱花、（我不吃姜，吃姜的要放姜末）、料酒、榨菜碎、五香粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、香油，搅拌均匀
此处先不放蚝油❗
️⭐️⭐️⭐️注：不需要弄得太咸，以免无法挽救啊！下一步要炒梅菜肉馅，炒熟后吃一点尝咸淡，淡了可以加盐！
炒梅干菜肉馅
1⃣️锅烧热加入油
2⃣️倒入拌好的梅菜肉馅，先中火炒熟，肉会出水！然后大火收干水！（有水后面包会包不好）
3⃣️炒干后尝咸淡！上一步尽量保证自己感觉淡一点，这一步尝完觉得淡加入一些蚝油一拌就好了！不淡不用加蚝油
🌟蚝油放在这一步，可加可不加。所以上一步一定不能咸啊
包！
1⃣️把炒好的馅包入面剂子，按包包子的手法。
2⃣️擀薄！撒上芝麻
烙！
1⃣️平底锅不需要加油（面剂子用油润过，已经有油了），放入锅盔
2⃣️先小火盖锅盖焖一会儿，锅盖出水汽了揭盖，中火烤。两面金黄之后出锅
3⃣️吃！！！！！
