手工鲜虾肠
简单
4人份
这是一道手工制作的粤式家常美味早点，从肠粉制作到酱料调配，一律手工完成。肠粉是广州的“街坊”美食，最常见的平民早餐。它价廉美味，人尽皆知。从街头巷尾的粥粉面店到高贵幽雅的五星级酒店都能见到它的身影。
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食材清单
其他
- 1.5杯木薯粉
- 100毫升（肠粉酱油调料）水
- 1个蛋白
- 250克冰鲜虾
- 2杯（此处用的杯容量为200毫升）粘米粉
- 3汤匙（肠粉酱油调料）糖
- 3茶匙生粉
- 50毫升（肠粉酱油调料）生抽
- 5大片生菜叶
- 5杯水
- 少许料酒
- 适量（刷锅用）油
调味料
- 1汤匙糖
- 1茶匙盐
营养成分
热量
545.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
401.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把所有粉类与水混合做成肠粉粉浆，静置数小时等水与粉充分混合
2
用一个碗准备适量生油做刷锅用
3
生菜叶洗净滴干水，切条；把虾解冻后去壳
4
给虾去虾线，虾个头大的可以切小一点
5
再用虾腌料腌制15分钟后放进锅里蒸熟
6
起油锅，放生抽、糖和水，煮开，做成肠粉酱油，用碗盛起备用
7
没有刷子的请准备一只筷子和一张厨房用的卫生纸，卷成图示的样子，就可以当一次性的刷子刷锅用了
8
粉皮：热平底锅，在锅上刷油，倒入一勺粉浆，请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平底锅，粉浆倒入后迅速抖动平底锅，让粉浆均匀平铺在平底锅上
9
加盖等20秒左右，直至粉浆成型，成半透明状的粉皮
10
准备一只大而平的碟子，把粉皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，尽量不要把粉皮倒得缩成一团，否则此皮无法用于包肠粉。一张粉皮就做好了
11
卷肠粉：在平整的粉皮上放适当的馅料：虾和生菜，用手卷起，注意保持粉皮平整
12
为美观，把左右两侧的粉皮也包进去，然后整个卷起，卷的时候尽量包紧，肠粉就这么卷好了。吃的时候要趁热，淋上肠粉酱油即可