松软细腻的咖啡戚风蛋糕
简单
4人份
儿子喜欢咖啡，做了那么多蛋糕，只有咖啡蛋糕不容易腻，不是很甜，但十分松软
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 30克玉米油
- 4个鸡蛋
- 5克速溶咖啡
- 5滴柠檬汁
- 70克开水
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
537.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
239.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，烤箱预热300华氏度（150摄氏度）
2
咖啡用开水化开，晾凉
3
分离蛋白和蛋黄
4
把咖啡液和玉米油混合均匀
5
筛入低筋面粉
6
用之字型搅拌均匀
7
加入蛋黄后，再次用蛋抽之字型搅拌均匀
8
这时咖啡蛋黄糊细腻无颗粒
9
打发蛋白至硬性发泡，1/3加入蛋黄糊后翻搅均匀，再倒入剩下的蛋白霜里，翻搅无颗粒状态
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倒入烤盘，震荡两下
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烤箱中层烤1小时
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取出后震出热气，倒扣晾凉
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完全晾透后再脱模，可以避免塌腰
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这次配方我适当减糖，如果喜欢持甜的可以永60克糖
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内部组织很细腻
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成品整体成功
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松软像海绵
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这是8寸烟囱模做的
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下次咖啡再多加一点，让咖啡香味更浓
