南瓜子面包
简单
4人份
一群南瓜子在寻找出路。路很多，你最中意哪一条？ 孟老师的南瓜子面包，真心纠结。木有切达奶酪片，超市里的奶酪片都不是切达，速速网购？晃悠一圈后作罢，——单为一包奶酪有点不值当。蛋白不难办，但是，剩着近一个全蛋液。放弃？遵从原著？改编？徘徊，纠结。翻阅孟老师对切达奶酪的解释，“。。。。加在面包中，可增加面包风味与柔软度。”豁然开朗。改编！做全蛋液无奶酪版。蛋黄的加入或许对于风味与柔软度也有一定的左右。主意拿定，一切都简单起来。
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食材清单
其他
- 15克玉米油
- 15克黑糖蜜
- 1小勺干酵母
- 250克高筋粉
- 50克蛋液
- 80克南瓜子仁
- 90克水
调味料
- 1/4小勺盐
- 10克细砂糖
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
280.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用料
2
将除油，南瓜子外的材料倒入大碗
3
搅拌成松散状，加入玉米油
4
继续搅拌至能拉出透明薄膜
5
加入切碎的南瓜子
6
揉匀
7
放入大碗，盖上保鲜膜基础发酵80分钟，
8
面团长大
9
取出，排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟
10
擀成20X25厘米的长方形
11
翻面，卷成圆柱形
12
放入18X18厘米的放烤盘，
13
轻轻压平，用叉子在表面插洞
14
最后发酵30分钟，面团长大
15
表面刷蛋液
16
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右
17
表面金黄出炉
18
晾凉
19
切块
