鲜酵母吐司--棉花吐司
简单
4人份
最近在尝试做一些鲜酵母和天然酵母的吐司和面包，跟之前的即发干酵母还是有一定差别的，今天做了这个棉花吐司，在原方子的基础上做了一些改动，反正我是做成功了，记录一下，以备之后翻看更新方便！（以下是450克吐司模具两个的量）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克燕子鲜酵母
- 20克炼乳
- 20克蛋白
- 25克黄油
- 370克牛奶
- 500克高筋面粉
调味料
- 40克糖
- 8克盐
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
293.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料除了黄油都放到厨师机里面1-2挡低速搅拌没有干粉
2
然后转5-6挡揉至稍微细致状态，开始放入常温状态下的黄油
3
调制2挡放入黄油，完全揉进去转5-6挡揉至能出透明薄膜即可（大概15-20分钟）
4
放入容器26度左右开始进行基础发酵
5
发酵至2.5倍大小（大概时间30分钟-1个小时，具体看大小）
6
取出面团分割成四等份，擀平排气卷起来（每盒放两个）
7
排气后28度左右醒发15分钟左右，再擀平卷起来放入吐司模具中，35度左右湿度80%发酵至8分满（大概1个小时左右）
8
然后放入烤箱下层，上管160度，下管200度烤30分钟左右（如果表面上色快放一张锡纸即可）
