秘制炒虾尾
简单
4人份
孕期，总是会嘴馋，婆婆买了虾尾说自己做，总比外面的要干净卫生吧，吃着也放心，所以，作为新密人的我，就被赋予了炒虾尾的重任，终于有了掌勺的机会，搜了大量菜谱，本着要甜、要辣、要香、不要咸的原则，动手了。
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食材清单
其他
- 1小块儿火锅底料
- 2个八角
- 2片香叶
- 3勺料酒
- 40只虾
- 5瓣蒜
- 7-10个干辣椒
- 半勺生抽
- 半听啤酒
- 半块儿姜
- 适量花椒
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 两勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
585.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
看图做配料准备，八角不要放多，会有苦味儿，干红辣椒可以依据自己口味儿，不怕辣多放点儿，火锅底料用的是从四川带回来的三生川，切了一小块儿。豆瓣酱是必须的，但注意适量，以免太咸。
2
白糖和盐的比例为2:1，这样做出来的虾尾汤汁才够味儿，放一点生抽，蚝油一定要有，因为蚝油、生抽都是咸的，一定要把握好盐的量，可以做好准备，边尝边放。
3
炒虾尾之前的准备工作，必须是把虾尾腌制10-30分钟，加料酒和少许盐，这样方能去腥入味儿提鲜。
4
腌制完成倒掉腌制的水，开火焯两分钟，水量要没过虾尾，图片是已经焯好了，准备出锅。
5
焯水之后的虾尾，放至空盘，准备开火，炒。
6
油要比平时炒菜倒的多，⚠️热锅冷油，把配料放进去炸至出香味儿，豆瓣酱和火锅底料都在该环节放进去。
7
然后虾尾入锅，翻炒2-3分钟，本身就是熟的，不用炒太长时间。
8
加热水、半听啤酒进去，没过虾尾，准备焖虾收汁。中小火先5-7分钟，调料放进去。鸡精也是咸的，最后放。
9
大火3分钟收汁，此时放鸡精，边尝边做。
10
装盘！
11
大功告成！
12
超有成就感！
13
下厨的感觉真好！
14
起名就叫：徐太秘制虾尾。
