海底捞当红新品【竹荪酿肉】，一蒸就搞定，好吃还能瘦！
简单
4人份
竹荪酿肉是时下火锅店的新兴吃法，借用客家“万物皆可酿”的思路，将肉馅填进竹荪内，发挥出1+1＞2的口感。 菜菜的改良，是将火锅食材变身高颜值快手下饭菜，非常适合忙碌的工作日！
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食材清单
其他
- 1/2大勺鲍鱼汁
- 1/2小勺白胡椒粉
- 1/2小勺糖
- 10头鲜虾
- 12朵干竹荪
- 1小勺玉米淀粉
- 1小勺生抽
- 4朵干香菇
- 适量水淀粉
海鲜
- 半个贝贝南瓜
肉类
- 100g五花肉
调味料
- 1/2小勺盐
营养成分
热量
506.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干竹荪加入少许盐，加温水浸泡10分钟
2
泡好的竹荪放入清水中轻轻搓洗干净，用剪刀剪掉菌根部和裙边
3
· 竹荪有一股特殊的臭味，只要剪掉菌根部就可以最大程度的去除了
4
· 剪掉的裙边不要浪费哦，拿去入汤味道也是相当鲜美
5
挤干备用
6
去皮的五花肉和去头去壳鲜虾切成小块，虾头留着备用
7
泡发好的香菇切成小块，贝贝南瓜去皮切小片
8
搅拌机中放入五花肉、鲜虾仁、香菇块、白胡椒粉、生抽、盐、糖、玉米淀粉搅碎备用
9
把肉馅装入裱花袋，挤入竹荪中
10
· 酿肉时要少量多次挤入，竹荪质脆比较容易撑破
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· 没有裱花袋的小伙伴可以用厚实的保鲜袋代替哦~
12
蒸锅中加水，上汽后放入酿好的竹荪和南瓜片蒸制10分钟
13
蒸好的南瓜碾成泥备用
14
锅中加入2小勺食用油，烧热后放入虾头煸炒出虾油，捞出虾头
15
再放入南瓜泥和适量热水
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沸腾后加入1大勺鲍汁搅拌均匀，捞出酱汁里的南瓜渣，再加入适量水淀粉勾芡
17
蒸好的竹荪淋上金汤即可