奥利奥草莓奶油蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 250克奶油
- 58克奥利奥碎
- 5个平均55g鸡蛋
- 一斤草莓
- 低筋面粉100g
- 戚风蛋糕胚八寸一个
- 柠檬汁或白醋数滴
- 牛奶50g
- 玉米油50g或者无味的调和油也行
- 细砂糖80g（30g放蛋黄50g放蛋清）
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
827.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步先做戚风蛋糕，所有材料准备好，鸡蛋蛋清和蛋白分离，把蛋清放到一个无油无水的干净盆子里备用，然后先放油牛奶砂糖30g用打蛋器搅拌至乳化，像酸奶样。
2
第二步。然后蛋黄倒入里面，一字搅拌或z型搅拌，不能转圈，搅拌均匀后，低筋面粉过筛进去，同样搅拌蛋黄的手法多次混入面粉。搅拌无颗粒备用就行了
3
第三步，蛋清的打发，先用电动打蛋器打出来大鱼泡后加几滴醋或者柠檬汁和三分之一细砂糖。继续打发。打发至细腻的泡沫后，加入三分之二的糖，继续打发，打发纹路不消失后再加入最后的糖继续打发。打发至干性泡沫提起打蛋器竖起尖尖就是打发好了，或者盆倒过来不会流就是好了。自己对照图片
4
第四步预热烤箱上下火140度10分钟取三分之一蛋白霜倒入刚才的蛋黄糊里，切伴均匀。然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，从底部刮起。翻拌均匀。像炒菜那样的手法。翻拌没有蛋白霜
5
第五步调好的糊提高20厘米高倒入模具里，轻震出大气泡，放入烤箱140度50分钟，
6
烤好后立马取出，轻磕震出热气，倒扣在烤网上。凉了脱模。做的太多的，随便找了一个图片，图片我这个是上面洒的核桃仁和葡萄干，葡萄干烤糊了，我给扣出来了。轻微开裂没事的，因为做蛋糕胚需要修整，
7
淡奶油200克加30克细砂糖，甜度根据自己口味添加。打发至八成干性。和蛋清打发一样。打发好备用。
8
把脱模的戚风蛋糕分成均匀的三片，第一层先涂一层薄薄的奶油，洒上奥利奥碎，在涂奶油包裹住。然后在盖一层蛋糕胚，在涂一层薄奶油在高处洒上草莓丁，在用奶油封住
9
然后放入顶层蛋糕胚。顶层根据自己爱好摆造型。
10
做好造型，奥利奥碎点缀下。
