绝味酸辣猪蹄
简单
4人份
炎炎夏日来一份酸辣开胃的猪蹄～
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食材清单
其他
- 15粒花椒
- 1个八角
- 1勺料酒
- 1勺花椒油
- 1勺蚝油
- 1勺香油
- 1颗冰糖
- 2勺老干妈
- 3勺生抽
- 3片香叶
- 500克猪蹄
- 5个小米椒
- 5瓣蒜
蔬菜类
- 2根葱
- 3片姜
调味品
- 1勺白醋
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 1勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
173.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗净的猪蹄切块（一般商家会代劳）放入冷水中大火焯水5分钟，途中可加入料酒，焯水后用冷水冲去血末
2
锅中加入冷水，放入焯水后的猪蹄，加入1颗八角、三片生姜、15颗花椒、3片香叶和一勺盐，大火烧开后转小火炖煮45分钟
3
酱料制作：碗中加入适量食盐、蒜末、姜末、葱花、小米椒、三勺生抽、1勺蚝油、一勺酱油、适量花椒油、香油、一颗冰糖、一勺白醋、两勺老干妈辣酱、一勺豆瓣酱，搅拌均匀备用
4
猪蹄炖煮至筷子能轻松插入即可捞出，放入冰水中浸泡（使猪蹄口感Q弹）后捞出
5
在猪蹄里加入调制好的酱料，戴上手套抓匀，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏1.5-2小时入味后即可享受
