黑芝麻斑马纹戚风蛋糕
因为怀孕，大家都说要多吃黑芝麻核桃，于是我打了不少黑芝麻核桃粉，除了每天喝牛奶的时候放一些，平时好像也不知道做什么了。 于是给自己做了这样一个简单的黑芝麻斑马纹戚风蛋糕，看着萌萌哒，吃着也好好吃哟。😚 此方子为六寸戚风方子。
食材清单
其他
- 【A部分- 蛋黄糊】
- 【B部分- 蛋白霜】
- 15g黑芝麻粉
- 35g (分别一碗25g，一碗10g)低粉
- 35g无味植物油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40g牛奶
- 几滴柠檬汁
调味料
- 55g细砂糖
营养成分
热量
800.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
274.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
A部分: 三个蛋黄分离出来，加牛奶，植物油。用蛋抽手动打散，使蛋黄，牛奶，油混合均匀。
混合均匀后分成等量的两碗。
其中一碗筛入25g低粉。
另一碗筛入15g黑芝麻粉和10g低粉。
用蛋抽将两碗蛋黄面糊搅打均匀。手动Z字型混合搅拌至无颗粒即可，不要过度搅拌。
B部分: 三个分离出来的蛋白，柠檬汁，细砂糖。
打之前先加一点柠檬汁，高速打十秒。
打出大气泡之后，分三次加入细砂糖。
高速将蛋白打至中性发泡，细腻洁白有光泽，提起打蛋头时为鸡尾状短弯钩。降中低速打半分钟至一分钟，为的是除去高速打发时产生的大气泡，让蛋白更细腻。
烤箱预热310华氏度。 预热期间，将蛋白分均匀分成六份，分三次加入各两碗蛋黄面糊中。
混合蛋白时手！法！很！重！要！需拿着橡皮刀轻柔但是迅速的用翻拌的手法混合，不可以画圈圈，因为会导致蛋白消泡。每次都要蛋白蛋黄混合均匀之后再加入下一次的蛋白。 但是注意动作不要太慢，否则怕时间过长蛋白消泡。
均匀搅拌好的两碗面糊。
两个碗都各准备上勺子。两勺白色原味面糊，两勺黑芝麻面糊，从中间依次叠加。
没有消泡的面糊都是会有一点浓稠度的，不会像芝士糊那样好晕染开来，一边加一边稍微磕一下容器让面糊摊开即可。可能会晕染的不那么均匀好看，但是也没太大关系。
最后都放完了再拿起模具磕两下，震出面糊里的大气泡。 如果表面有大气泡，用牙签挑破即可。
进烤箱310℉烤35-40分钟。依你烤箱的功率自己观察一下时间和上色度。烤完拿出用牙签插一下蛋糕中心，如果牙签干净不沾面糊，即为烤熟了。立刻拿起模具约离桌子20cm的地方摔两下，震出蛋糕里的热气可以有效的防止表面回缩。 然后倒扣在铁丝网上。 待凉了之后脱模即可。
松软轻盈的戚风蛋糕，侧切面美丽的斑马纹。
