红烧海参（论芡汁的重要性）
简单
4人份
难得过年有好料，平时我真的不是爱吃大鱼大肉之人。但介于2020年春节的特别情况，宅在家就常常捣鼓美食。 今天做一道—红烧海参与大家分享～～
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食材清单
其他
- 1-2根小红辣椒
- 1-2片姜
- 1-3根葱
- 少许冰糖或白糖
- 少许淀粉
- 少许胡椒粉
- 少许蚝油
- 少许香油
- 若干只海参
- 若干朵香菇/花菇
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1⃣️海参泡发 2⃣️沸水汆烫，过冷水，而后控干水分，备用 3⃣️ 香菇泡发，洗净，捏干水分备用 4⃣️小红辣椒洗净，去籽，切丝备用 5⃣️葱切长段备用（今天家里葱不多，只有一根，其实多几根味道更佳哦）
2
1⃣️热锅➕油，放入香菇，炒出香味 2⃣️分别加入葱段和红椒丝和小块生姜，炒出香味 3⃣️加入适量白糖或白糖，还有蚝油（如果觉得味道不够，可以➕少许盐）充分拌匀
3
4⃣️加入高汤或开水 5⃣️然后加入汆烫好的海参 6⃣️中高火加热5-10分钟 7⃣️收汁儿，加入水淀粉，少许白胡椒粉和几滴香油；搅拌均匀
4
完成✅盛盘，➕少许葱末点缀
