木糖醇版蛋黄小饼干
简单
4人份
蛋黄小饼干也算我们80后儿时的记忆。 不需要复杂的材料，做出来就是纯纯的蛋香，老少皆宜。 我这款把白砂糖替换成了木糖醇，吃起来更轻负担。
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食材清单
其他
- 1个中等全蛋
- 2个中等土鸡蛋蛋黄
- 2滴白醋或柠檬汁
- 40克木糖醇
- 5克玉米淀粉
- 80克低筋面粉
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
474.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
步骤图后面再补上来。放至常温的蛋黄和鸡蛋，加入木糖醇，玉米淀粉，白醋，一起高速打发，打到有明显纹路。这比直接打蛋白要难一点，时间也要久一些。
2
木糖醇我用的这种，感觉口感跟白砂糖很接近。
3
因为木糖醇的水份大，而且不易稳定打发好的鸡蛋，所以加入了玉米淀粉吸水，柠檬汁稳定打发好的鸡蛋。
4
打发好，将过筛好的低筋面粉翻拌进去。不要一次加完，鸡蛋的大小不一致，粉量可以酌情增减。拌好的状态不能太稀，基本不流动的状态。
5
装入裱花袋，剪口，一个一个挤在油布上，必须垫油纸或油布，不然你会崩溃的。
6
150℃30分钟，具体时间温度根据你的烤箱调节。
7
剩下的蛋白还可以做成简单的芝麻蛋白薄脆。
