闽南碗糕
简单
4人份
碗糕在我们福建是过年过节的象征，俺闺女也喜欢这一口😄，在云南吃不到这种纯大米做的地道美食，于是乎自己学起来了，记录一下方便以后忘记了，也方便在外喜欢地道的闽南碗糕的朋友们，我每次都是按这个方案做的都能成功
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食材清单
其他
- 100克面粉
- 3克酵母
- 500克大米
- 水
- 米浆
- 适量温水
- 酵母团
调味料
- 10克白糖
- 250克白糖
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把酵母团的酵母、温水（不烫手）、白糖、面粉放一起揉成面团放温暖处2个小时发酵（变大1.5倍）成这个样子蜂窝团
2
大米加水泡一个晚上洗干净用破壁机打成米浆，打成米浆之后过滤一遍把粗的没打好的在打细腻，水不要多了，这个样式即可
3
之后把酵母团加入米浆，带上一次性手套下去搅拌不要有酵母团粒，混合好成这个样子（稀了加点面粉、稠了加点水）把250克的白糖倒一半下去，调好的米浆是舀起来流速缓慢的，放温暖处盖上保鲜膜发酵至米浆表面冒泡
4
发酵好的米浆把剩下的白糖倒入搅拌，这下可以烧水了，米浆舀入杯子，水开之后上锅蒸1个小时（盖子要盖好、密封性一定要好）10多分钟就开花了
