健脾牛肚汤+卤水牛肚
简单
4人份
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 禁忌人群: 痰热燥气者、消化不良者慎食牛肚。 今次我用牛肚做一个健脾汤，一个卤水的。一肚两食。
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食材清单
其他
- 1只米椒
- ①牛肚汤
- 2/3支李锦记卤水汁
- ②卤水牛肚
- 2片香叶
- 2粒蜜枣
- 3小粒八角
- 5-8粒(磨碎)白胡椒粒
- 8粒花椒
- 煲汤后的牛肚
- 约2斤牛肚(2个)
- 芫西(可加可不加)
- 适量水
- 适量花生/淮山/枸杞/莲子/茨实/姜
蔬菜类
- 2片姜片
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
385.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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牛肚处理方法:
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买回来的牛肚气味很大，也很脏。要弄干净它，之前我也费了一番功夫。现在教大家一个简单的方法。
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1、准备食用碱，买回来的牛肚冲洗一下。撒4-5勺食用碱到牛肚黑膜上，加点水并涂抹均匀。
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2、静等15分钟左右，15分钟后用小刀子一刮，一层黑膜就出来了。
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3、全部刮干净表面后，处理牛肚里面的油脂膜。一层透明的，顺着纹路，可以扯下一大块。有油的话，继续用剪刀处理一下。
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4、处理干净后的牛肚，用生粉，盐，一点醋，反复搓。比步骤需要做2次。
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5、第四步完成后，牛肚已经很干净，也没什么味道了。
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处理干净的牛肚，接下来是要煲汤啦。
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①牛肚汤:
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1/把处理干净的牛肚飞水。
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2/把所有煲汤材料放入，煲大概1个半小时~2小时左右。
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3/加适量的盐即可饮用。
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②卤水牛肚:
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1/夹起已煲过2个小时的牛肚。切成块状。
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2/起油锅，下姜片，米椒，花椒，加牛肚先爆香。
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3/加卤水汁，一点水，冰糖，八角，香叶，焖大概半小时。即可上锅。
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我加了一些芫西，比较会香。如果不喜欢可以不加的
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okay~
