自制“周黑鸭”
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15个鸭掌
- 1块桂皮
- 1把干辣椒
- 1把花椒
- 1把麻椒
- 1罐啤酒
- 2个八角
- 2个草果
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 3片山奈
- 3片白芷
- 3片香叶
- 4片陈皮
- 5勺生抽
- 8粒丁香
- 卤料：
- 调味：
肉类
- 2个肉蔻
蔬菜
- 1个葱结
蔬菜类
- 2片姜片
调味品
- 1勺甜面酱
调味料
- 1把冰糖
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
337.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
焯水：洗净的鸭掌冷水下锅，加入两片姜片、一个葱结、2勺料酒，煮沸过水洗净浮沫。
2
卤制：冰糖入锅炒糖色，下入鸭掌和洗干净的卤料翻炒，倒入啤酒，再加入适量清水没过鸭掌，倒入生抽、老抽、甜面酱，大火烧开后煮50分钟，大火收汁即可。
