美味多汁灌汤包
简单
4人份
心心念了很久的灌汤包，终于拔草了。该配方的灌汤包多汁味足。我家两个孩子都特别喜欢吃哦。
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食材清单
其他
- 1500克水
- 1勺料酒
- 250克猪皮
- 2勺生抽
- 300克中筋面粉
- 60克葱姜水
- 70克开水
- 80克冷水
- 少许料酒
- 少许白胡椒粉
- 少许鸡精（可不放）
肉类
- 300克猪肉
蔬菜类
- 2根葱
- 4片姜
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
250.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪皮洗净加葱姜花椒，煮十分钟捞出。
2
将猪皮上面的油脂全部刮干净。
3
再加清水，葱、姜、花椒煮20分钟，直到用筷子能轻易戳穿猪皮。捞出猪皮。
4
将600克水和猪皮放入破壁机中。破壁两分钟。
5
将破壁机中的猪皮糊和剩下的900克水一起倒入锅中充分搅拌。烧开即关火，在烧开的过程中请务必充分搅拌，以免猪皮冻糊锅。
6
将猪皮冻倒入模具中。
7
带猪皮冻放凉用勺子将表面的泡沫舀出，模具中就是做好的猪皮冻了。将猪皮冻放入冰箱冷藏。
8
将猪肉剁成馅儿，加入生抽，料酒，白胡椒粉及少量鸡精。接着将葱姜水分两次倒入，朝一个方向搅拌，将肉馅搅上劲。接着，取出和肉馅儿同等重量的猪皮冻，切成小颗粒，最后加入肉馅中混匀。放冰箱冷藏一个小时入味。
9
将面粉中先加入开水搅拌，再加入冷水搅拌成絮状。接着将面团揉至光滑。接着将面团包上保鲜膜醒一个小时。然后将面团搓成细条如图。
10
将面团分成10克的小剂子。
11
像擀饺子皮一样，将面团剂子擀成薄薄的圆形皮。
12
每个皮中包入15至20克的馅料。小小的灌汤包可爱极了。
13
将灌汤包上锅蒸七分钟。包的灌汤包，如果有多的可以放冰箱冷冻，记住冷冻之前请务必将灌汤包密封，不然汤包会裂的，到时候就会漏水的。冷冻的灌汤包，上锅蒸八到九分钟就可以开吃了。
