法式焦糖苹果蛋糕 cake aux pommes tatin
对不起大家 我和我家快烂的苹果又来了. Tatin你去查字典通常解释为馅饼，而其实法国有名的一个菜谱是la tarte tatin,(翻译的名字个人觉得不好听),反转塔.为毛反转?其实这个菜谱是偶然的产物,因为Tartin姐妹在做苹果塔(tarte aux pommes)的时候忘记放塔皮 [你会问 -0- 这怎么可能?! 唉 就是这样的]. 结果姐妹决定随便盖一块塔皮上去....然后就这样烤了,吃的时候随便就这么反过来脱模,所以就以姐妹的名字命名叫反转塔. 如今当法式烘培里说pomme tatin, 通常意思是焦糖苹果. 菜谱我第一次做,而且完整按照用料来的, 简直可以说不可思议....额 通常我都随便加料,完全不尊重菜谱的. 做完拍照的时候,就那么拍拍吃吃,吃了一半. 所以说, 味道还是可以的.
食材清单
其他
- 100+50g黄油
- 100g淡奶油
- 1根【可忽略】香草
- 200g+50g糖
- 200g面粉
- 3个鸡蛋
- 500g苹果
- 5盐
- 6g泡打粉
营养成分
热量
226.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
150.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
苹果去皮去芯，对切再对切，对的，意思是一个苹果切8块。然后准备焦糖（150g糖+50g黄油）怎么做？仔细看这个菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/100608095/
水浴微加热鸡蛋和剩下的200g糖。
加入室温融化黄油（也就是已经融化但温度不高也还没有凝固）还有奶油。
加入香草籽，刮干净了！！！要知道一颗香草的加工程序和价格！！！不要浪费！！！
面粉和泡打粉提前筛粉，然后加入之前准备的液体，混合全部。
模具需要涂黄油，然后放如1/2的面团，放如焦糖苹果，再盖上另外剩下的面团。
炉子180度 约30分钟，具体看烤箱。30分钟的时候拿刀戳一下，看看是否有面团粘在刀上，如果有，就需要再继续烤。注意谨慎加烤的时间，5分钟5分钟的来。
冷却，品尝。隔天最佳
