酸辣凉粉
简单
4人份
仅供自己参考
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食材清单
其他
- 1000克水
- 100克豌豆淀粉
- 3瓣大蒜
- 三勺生抽
- 两勺芝麻油
- 两勺花椒油
- 按自己辣度油泼子
- 适量熟芝麻
- 适量熟花生碎
- 适量花生油（热油）
蔬菜类
- 几根葱
调味品
- 两勺陈醋
调味料
- 半勺盐
- 少许糖
营养成分
热量
522.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
716.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一碗豌豆淀粉，一般常用的装米饭的小碗，能做出一大盘的量，豌豆淀粉和清水的比例为1比5.5到6之间，这个比例做出来的凉粉爽滑筋道柔韧度高，不会一夹起来就碎掉，豌豆淀粉在一般的大超市，网购都可以很容易买到。
2
加入一碗或者半碗清水，调和均匀备用。
3
锅中加入5碗清水，烧开，水开后缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌，大约煮上5到8分钟，煮的过程也要搅动一下，防止受热不均。
4
将煮好的淀粉倒入容器中，放入冰箱冷藏至少两小时，现在天气冷，放室温就可以凝固好。
5
凝固好的凉粉倒扣出来，商用的会用刮板刮出凉粉条，我们自家吃，用刀切成自家喜欢的宽度就可以，切条切块都随意，我觉得切成条更好吃。
6
切好的凉粉整齐的码入盘中备用。
7
准备一个小碗做调料，加入盐，味精，生抽，料酒，陈醋，姜，蒜，麻油，辣椒油，调和均匀即可。
8
将料汁浇在凉粉上，依据个人口味撒上小葱和熟的白芝麻，太香了！
