印度式土豆炒包菜Sabji
简单
4人份
印度传统家常素菜菜式「Sabji」的其中一种。 以下用料为3-4人份，人少的话直接减半即可。
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食材清单
其他
- 1ml辣椒面
- 2.5ml姜黄
- 2.5ml孜然粒
- 2.5ml粗黑胡椒粒
- 2.5ml葛拉姆马萨拉
- 300g包菜
- 400g土豆
- 5ml孜然粉
- 5ml盐
- 5ml芫荽粉
- 60-70ml色拉油
营养成分
热量
170.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
983.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
关于用料：
2
推荐用尖头包菜，口感相对比较软。
3
芫荽粉（香菜籽粉）也可以是自己拿香菜籽的粒捣成的粗粉（我就是）。
4
葛拉姆马萨拉（Garam masala），意即hot blend spice，是印度传统混合香料，种类繁多，用最普通的就可以，身边买不着的话上淘宝就有卖的。
5
土豆洗净削皮切成1cm左右的方块。
6
包菜切细条，洗净控干。
7
将「孜然粉、芫荽粉、姜黄、辣椒面、粗黑胡椒粒、盐」按规定分量混合。
8
架锅热油，放3、4粒孜然粒进去。孜然粒的边上开始冒泡泡了，就表示油温刚好。
9
倒入其余的孜然粒翻炒，到炒出香味，伴随噼里啪啦响（依锅的材料和厚度，也可能没有声响）。
10
倒入土豆，炒大概两分钟。
11
倒入包菜，炒大约一分钟。
12
把第4步里混合好的佐料倒进去翻炒，炒到土豆包菜均匀着色。
13
盖上锅盖，转小火闷。
14
土豆闷软之后，倒入葛拉姆马萨拉，翻炒均匀即可出锅。
15
出锅前可以视个人口味再加一次盐。
16
P.S. 理论上「1餐匙=15ml，1茶匙=5ml」。用计量工具当然更精确。