广式肉粽（超详细）
开始我的第一个菜谱 从小就爱吃妈妈做的粽子，一天三餐吃都不腻😜😜，长大出来后每次回家妈妈都提前准备好一锅在那里。现在在外地想吃都难，上次回去就跟妈妈学来做，现在想吃就能自己做了😁，我每次都做很多。煮好了放冷冻，想吃就提前拿出来解冻加热就好了😄。 我这个份量可以做60条左右，每条都挺大的，比外面买的大点，如果怕一条太大了吃不完可以包小点
食材清单
其他
- 10克五香粉
- 2扎粽扎
- 3000克糯米
- 30个咸蛋黄
- 500克红豆
- 500克绿豆
- 6扎粽叶
- 700克花生
- 适量料酒
肉类
- 1000克五花肉
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
487.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
867.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我用的是粽叶干提前一天浸泡半天，放入大锅煮开煮15分开，捞出放冷水泡过夜，第二天早上用刷子一张一张的刷干净备用。粽扎晚上睡前浸泡。
红豆，绿豆，花生，提前一晚上睡前洗干净加多点水泡一晚
准备盐，料酒，酱油
五花肉洗干净沥干水份，加入盐，酱油，料酒搅拌均匀，放入冰箱冷藏过夜。
😊以上都是包粽子前一天准备好的。
糯米洗干净（洗到水是清澈的，我洗了6遍）沥水半干加盐搅拌均匀（不能沥太干，太干了米不溶盐）按个人口味，喜咸多加，喜淡就减少
红豆，绿豆，花生把泡一晚的水倒掉，洗干净沥干水
切条
五花肉提前半小时拿出来切块，1000克切15克1坨左右
这个油粮店有卖
锅里放一点点油倒入五花肉，倒5克五香粉，中小火炒一下下，炒匀，不用炒熟
装出备用
锅不用洗直接倒入红豆，加点盐，五香粉（剩下的五香粉分三份加到红，绿豆，花生中）炒一下盐溶了即可，绿豆，花生一样的做法。
咸鸭蛋敲开取蛋黄，然后对半切开
准备材料
准备好所有材料就可以包了😁
看
图
说
话
粽叶两张对叠卷起成斗状，先放一点糯米，放一层绿豆，花生，一坨五花肉，半个咸蛋黄，一层红豆，最后面上盖一层糯米
这粽子有点大，两张叶子不够就加一张，如果叶子很小就加两张
两边收
上面往下叠
看图
先从右边收，再左边收，上面的搞平往下对叠，这时就拿粽扎来绑
看图
上下邀一圈
往下穿反过来
最后粽扎塞在下面，不用打结，就很结实，把4个角邦好了就不用怕煮的时候会漏米了，完美😁
一下子包了一盘了
我包有二十多条就先放高压锅煮着先，一边煮着一边包，因为煮一锅要80分钟左右，水要末过粽子
80分钟到了可以关电等高压锅自动散气后再打开，不要着急，让粽子在锅里焖一会。热乎乎的出炉咯😄
可以开吃了😝😝
