电饭锅做蛋糕~蓝莓戚风蛋糕
一直想尝试一下电饭锅蛋糕，因为想证明到底能不能成功，周末终于尝试了一把，成功！ 先看一下成品，我觉得要是再烤一下下表面应该上色的会更好一些，不过味道不比烤箱的差，内部很细腻、有弹性、没有塌。 配方是一个8寸戚风蛋糕的量，如果你做6寸蛋糕的话所有材料减半就可以。 用烤箱的温度和时间是：烤箱上火175度，下火160度预热5分钟，放入蛋糕烤30分钟。其他做法与电饭锅蛋糕相同。
食材清单
其他
- 0.5g塔塔粉
- 120g低粉
- 1g泡打粉
- 2g香草粉
- 40g蛋黄用细砂糖
- 4只鸡蛋
- 60g（用味道淡的油，比如：玉米油、葵花籽油）色拉油
- 60g蛋清用细砂糖
- 一把蓝莓
肉类
- 60g纯牛奶
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
709.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
574.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有材料合照
蛋黄液：
1、蛋黄与蛋白分离，在蛋黄中加入40g的那份白糖搅匀，搅匀无颗粒即可不要打发，如果蛋黄发白就是打发了（搅拌过度）。
2、在蛋黄液中加入色拉油和牛奶搅拌均匀。把香草粉、泡打粉和低粉混合过筛，筛入蛋黄液中。
3、用橡皮刮刀切拌至没有明显的颗粒。切拌指的是从上到下翻动，纵向的一下下翻动。不能来回搅拌也不能画圈搅拌，画圈搅拌或者来回搅拌会使面粉出筋，变成一团死面疙瘩…不要过度搅拌，不要画圈搅拌。
打蛋白：
1、蛋白里面加入盐、塔塔粉和那份60g的糖的1/3的糖，用自动打蛋器（低速）搅拌至起大泡后在加入1/3的糖（中速）搅拌。
2、当蛋白搅拌着能感觉有明显的阻力时加入最后1/3的糖后打蛋器全速打发（高速）。
3、搅拌至蛋白有明显的纹路，蛋白打发得像奶油一样的固体状，提起打蛋器后蛋白上面会有两个明显的小尖，这样就是打好了。
4、把蛋白分次加入蛋黄糊中，切拌均匀。切记是切拌，切拌！！！
给一个硬性打发的蛋白特写，判断蛋白打没打到硬性打发，提起打蛋器后蛋白上有两个明显的尖，同样打蛋器上也有两个明显的尖，且不会低落下来。这样就是打好了，这是蛋糕蓬松的关键！
倒入电饭锅：
1、搅拌好的蛋糕糊要迅速倒入电饭锅里，倒入后用力震三下，这样能震出里面的大泡。
2、在上面撒上蓝莓，按到煮饭档，有精煮的按到精煮，第一次差不多10分钟左右；等锅自动跳到保温后拔下开关再插上，按到快煮键等待电饭锅自动跳到保温（大约5分钟）；再次拔下开关再插上，按到快煮键等待电饭锅自动跳到保温（精煮1次、快煮3次）。
晾凉后有一点回缩，但不是很严重，没有成饼啊！嘿嘿，高度还是很明显的！
因为是电饭锅做的，原理和蒸类似，所以表面没有烤的上色是很正常的，但是内部组织很细腻，不比烤的差。
