【茭白肉丝】茭白肉丝你真的会炒吗？多这一步，清爽不油腻！
简单
4人份
炒三丝可以说是每个姆妈的保留菜式，家家做，家家不拘一格。切丝的蔬菜和肉丝混炒，荤素搭配，清爽鲜嫩。 这次要教大家的是一道家常的茭白肉丝，茭白清热降火，也正是上市的好时节。茭白的做法虽然有很多，但要想吃出它本身的味道，只需简单地加点肉丝清炒炒就行，不寡淡，也不油腻。炒完的茭白带着微黄，看起来就和笋丝一样，加上肉的Q弹，无论是作为面的浇头还是空口吃都可以消灭一大半呢~ 不要小看了这盘茭白肉丝，要做到大师级别的口感，可不是随便炒炒就能蒙混过关的。普通的做法已经满足不了阿姨妈妈们了，是时候展现真正的技术了~
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食材清单
其他
- 0.5茶匙胡椒粉
- 1勺水淀粉
- 2.5茶匙糖
- 20g姜蒜片
- 250g茭白
- 250g里脊肉
- 2勺油
- 青红椒丝
蛋类
- 半个蛋清
调味料
- 1.5勺盐
营养成分
热量
344.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
741.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在肉丝中放入3g盐，2g糖，2g胡椒粉搅拌均匀。
2
随后加入半个鸡蛋清半个，1勺生粉。
3
最后再加1勺油，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏一个小时。
4
焯水时可以放半勺盐，增加底味，然后倒入肉丝。
5
大约7分熟的时候用筷子轻轻的扒拉开后倒出备用。
6
锅中重新烧水。水开后倒入茭白和青红椒丝，煮熟后捞出备用了。
7
热锅下冷油15g（用手掌感受，有点热热的就可以倒油了）。
8
加入20g姜蒜片炒香，等蒜香味溢出后倒入茭白跟肉丝。
9
然后加入1勺盐，跟2勺糖，翻炒出香味后，放入半碗水。
10
最后加入1勺水淀粉，转大火翻炒，收汁出锅。
11
搞定！
