腊味猪舌
简单
4人份
年夜饭的冷盘
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食材清单
其他
- 100ml老抽
- 10g辣椒粉（微辣）
- 15ml白酒
- 1g花椒
- 1片白芷
- 200ml水
- 2g桂皮
- 2g鸡精
- 2个八角
- 2片香叶
- 3颗丁香
- 500g猪舌
- 5g五香粉
- 5g姜片
- 5g花椒粉
- 制作姜汁姜
- 酱香味
- 麻辣味
调味品
- 15g盐
调味料
- 10g冰糖
- 10g盐
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
187.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
2斤猪舌
2
开水汆烫猪舌表面变色，捞出刮去表面舌苔，冲洗干净，沥干水分。
3
酱香味
4
把除白酒以外的所以调料放锅里煮开（不断搅拌），小火再煮5分钟，酱汁放凉后加入白酒搅匀，把猪舌泡酱汁里。
5
麻辣味
6
把白酒均匀涂抹在猪舌上，再涂盐，腌制24小时
7
麻辣味
8
24小时候把姜汁抹到猪舌上，把辣椒粉等香料拌匀，均匀涂抹在猪舌上。
9
酱香味和麻辣味都腌制一星期左右，每天翻一翻更入味。看好天气预报再拿出来晒。
