得莫利炖鱼🐠系列5
简单
4人份
东北的四大炖菜，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，鲶鱼炖茄子，还有有着一百多年历史的得莫利炖鱼。“得莫利”一词是满语音译“渡口”之意，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。 最近老头子喜欢吃鱼，前两天的鱼稍微咸了点，想着放点粉条就好了。今天下班回来，小区里卖鱼的大姐吆喝，鱼刚刚死，便宜卖了，来雨了，收摊回家了。我心动了，买了一条三花鲤子，想着放粉条。等早上做的时候又想和得莫利炖鱼就差一块豆腐，那还犹豫什么？！安排。
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食材清单
其他
- 10个花椒
- 1块豆腐
- 1小块五花肉
- 1把粉条
- 2勺生抽
- 3个干辣椒
- 4个八角
- 4勺料酒
- 5勺太阳岛酱
海鲜
- 1条鲤鱼
蔬菜类
- 1根大葱
- 2根香菜
- 8片姜
调味品
- 适量精盐
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
972.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗净，别忘记去腥线。花刀用盐放冰箱里腌一晚上。
2
热锅微微冒烟，放油煎制两面金黄，盛出备用。
3
起锅热油，放五花肉煸炒出香味，再依次放葱花、姜片、花椒大料、太阳岛酱，全程小火，火急了会微苦。再放料酒、生抽、香醋。
4
一次性添足水，放入鱼。不要盖盖子（放腥味），炖十五分钟，再放泡好的粉条和鱼，粉条最好放豆腐和鱼上面，小心糊底。这时候可以选择盖盖子，喜欢汤泡饭就多留些，不喜欢就大火收汤。
5
大约炖十五分钟到二十分钟就可以了。临出锅的三两分钟前放入蒜末，出锅装盘后可以放香菜段点缀。
6
香就一个字！
7
饭店的汲菜粉、豆芽粉、芹菜粉看起来油亮亮的，都是因为多了这步。就是把泡好的粉条，放在老抽里搅拌，每个粉条都裹满酱汁，因为我家里没有老抽了，普通酱油颜色没有那么重，时间短，粉条没那么上色，因为是炖菜，不急于这步。炒菜的亲们重点在这步。
