虾仁腊味蛋炒饭
简单
4人份
炒饭是一种具有食材丰富，制作简单特点的食物，新手也是很容易操作的。 炒虾仁的时候吸收了腊肠的咸味，中和之后，既有虾仁的鲜，又有腊味的香。
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食材清单
其他
- 10个鲜虾
- 3个鸡蛋
- 一个蒜
- 一根火腿肠
- 一根腊肠
- 半个胡萝卜
- 适量胡椒粉
蔬菜类
- 一根芹菜
- 适量姜
- 适量葱花
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
617.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
胡萝卜洗净，去皮，切丁。冷水入锅，放整条腊肠一起煮，水开了就关火，倒掉水，装盘备用。（焯水的胡萝卜可以保证熟的程度，避免炒饭的时候，来不及炒熟胡萝卜，其他菜已经焦了）喜欢爽脆口感的话，可以减少焯水时间或者直接省略。
2
腊肠和胡萝卜一起煮是为了解冻，以及胡萝卜吸收腊肠的油和香。
3
鲜虾去壳，开背去虾线，加盐轻揉，放姜稍微腌制一会。
4
蒜剁成蒜蓉。
5
葱花洗净切细段，根部葱白的位置分开放（葱白炒制过程中加入）
6
芹菜洗净切细段，仅要根部。
7
三个鸡蛋打成蛋液，加30ml左右凉水（炒制过程不容易变干，保持口感的鲜嫩）
8
热油后放虾仁，炒虾仁两面变色后倒入蛋液，依次添加腊肠，胡萝卜，火腿肠。
9
加入米饭，不断翻炒。
10
加入芹菜和葱白。
11
起锅，摆盘，撒葱，完成。
