家庭版红烧牛肉
简单
4人份
疫情在家闲锻炼厨艺…
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 20粒左右花椒
- 2个（有桂皮最好用桂皮）山奈
- 2个八角
- 2根胡萝卜
- 2片香叶
- 3个干辣椒
- 3瓣大蒜
- 适量料酒
- 适量花生油
肉类
- 300克牛腩
蔬菜类
- 2根大葱
- 5片姜片
- 一把香菜
调味料
- 10克冰糖
- 2勺郫县豆瓣酱
- 2勺酱油
营养成分
热量
266.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
588.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩切块在凉水中浸泡半小时，然后用水反复冲洗几次。这一步的目的是洗去血水。
2
洗净的牛腩放入锅中加凉水没过即可。然后加入 姜片2片、大葱1根、料酒适量，大火煮开。
3
撇去血沫，待汤完全清澈即可捞出牛肉。
4
准备好郫县豆瓣酱、姜片、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、山奈。
5
起锅烧油，待油温升高时转中小火（火一定不要太大，不然很容易将配料烧焦，会有苦味）将准备好的配料依次放入锅中炒出香味后下煮好的牛肉翻炒2分钟。
6
加入开水没过牛肉，加入大葱、3颗冰糖和适量生抽，转小火炖煮2个小时。（如果水烧干了可加入适量开水）
7
炖的时候我们来处理配菜。将土豆、红萝卜切滚刀块，然后炒一下断生。这一步是为了缩短配菜的炖煮时间。
8
炖煮2小时后加入土豆和胡萝卜，再炖煮20分钟即可出锅。ps：炖煮过程中大家可以尝一下汤底的味道，如果淡了可以再适量加一点生抽或者盐。😏最后出锅后撒上一把香菜（香菜用余温焖一下就可以了，所以不需要放入锅中煮）
