超好吃超下饭的鱼香肉丝
简单
4人份
在饭店吃饭每次的必点菜，终于在家自己动手做成功，比想象中要简单很多。超好吃，超下饭。如果你也好这口，我们来一起动手做吧！
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食材清单
其他
- 1/2小碗水淀粉
- 1/2根胡萝卜
- 1个鸡蛋
- 1勺淀粉
- 1勺生抽
- 250克里脊肉
- 2瓣蒜
- 5根蒜苔
- 数朵木耳
调味品
- 2勺香醋
- 3勺白糖
调味料
- 1/2勺盐
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
325.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
里脊肉切丝，冷冻后更好切，要顺着肉的纹路切，否则炒的时候容易碎
2
切好的肉丝用清水清洗几遍去血，用手把血水抓干后撒入盐、胡椒粉，朝一个方向抓匀，再加入适量清水用手着一个方向抓匀，肉丝充分吸入水分，再加入蛋清（整颗鸡蛋也可以）、适量淀粉，用手朝一个方向抓匀，充分搅拌，最后加入一些食用油锁住肉丝的水份。
3
搅拌均匀后放置一旁腌制一会，开始准备其他食材。
4
蒜苔切段，胡萝卜切丝，木耳泡开。备用。
5
调制汤汁，在水淀粉中加入盐、胡椒粉、白糖、醋、生抽。备用。
6
准备好一勺豆瓣酱、蒜末，备用。
7
把锅烧热，放入稍微多一些油，把锅烧到非常热，转动锅将油涂抹在锅壁，然后将热油倒到其他容器内，再倒入新油。这样的目的是为了防止肉丝粘锅。
8
下入肉丝断生。
9
肉丝断生后下入胡萝卜丝，蒜苔、木耳翻炒几下后倒在盘子里。
10
锅内倒油，下入蒜末、豆瓣酱翻炒出香味。
11
加入翻炒过的肉丝和配菜后再进行翻炒，加入之前调好的汤汁翻炒几下就可以出锅了。
12
开吃！
