一次成功零失误『松软牛奶面包卷』
简单
4人份
只要按照步骤来每做一步检查一下结果是否达标，基本就是零失误了，做出来都是松松软软拉丝的口感。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 195克牛奶
- 300克高筋面粉
- 30克鸡蛋(脱壳)
- 30克黄油
- 4克酵母
调味料
- 3克盐
- 55克细砂糖
营养成分
热量
754.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
860.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除酵母、黄油外、所有材料混合，厨师机低速搅拌均匀。
2
加入酵母，高速。这个过程比较漫长，检查一下面团是否达到扩展阶段，就是很有韧性，不容易拉断，没有就继续揉。
3
加入黄油，高速。能出手套膜最好，出不了或者要加速出看下一步。
4
拿出来，拉成长条状，对折，在桌子上摔打，重复对折摔打，再放进厨师机高速。再拿出摔打，重复两次，摔打的时候，面团很软，但是怎么摔也不会断，也不会粘手。
5
揪一小块，出膜就行了。
6
烤箱恒温发酵。如果烤箱没有这个功能，夏天可以室温，其他季节可以冷藏发酵17小时。
7
结果就是，发到3-4倍大小，并且手指戳洞不会回弹，就可以了。
8
揉一揉排气，分成50课左右一个的面团。进行二次发酵，烤箱恒温发酵15分钟，同样非夏天室温，醒半个小时，面团稍稍膨胀即可。
9
擀成长方形。
10
对折
11
两头卷起，捏紧。
12
翻过来，在铺了油纸的烤盘上放好，中间间隔大一点。进行第三次发酵，膨胀至3倍大小。
13
在表面筛一层高粉，划十字。
14
烤箱预热180度，烘烤13分钟。具体时间看具体烤箱，第一次最好一直观察着，这样上色即可，下次就知道具体温度时间了。
15
里面就是蜂窝拉丝状，非常松软。
