低卡无糖酸奶戚风
简单
4人份
个人不喜欢太甜太腻，所以减糖减油。此款蛋糕采用了烫面和水浴法，保证了松软的口感和完整的外形，值得拥有～ 配方一部分参考了米妈0315的菜谱。此方适合加高定制金盘26*26*6，150度70分钟。时长与烤箱温度仅供参考～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 180克低粉
- 200克酸奶
- 60克味之素代糖
- 80克玉米油
- 几滴白醋
肉类
- 10个鸡蛋
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
913.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用烘焙纸将烤盘铺好备用。
2
分蛋，蛋清继续放冷藏备用。
3
烫面法：玉米油隔水加热至有油花，筛入面粉搅拌均匀。
4
加入蛋黄、酸奶继续搅拌均匀。
5
用烫面法制作的蛋黄糊画圈搅拌也不会起筋，所以尽情搅拌吧～上图为全部搅拌均匀的样子。
6
打蛋清。
7
蛋清中加入白醋和1/3，打出大泡加1/3代糖，打出小泡加1/3代糖和玉米淀粉，打至大弯勾就OK。
8
白醋和玉米淀粉都能有效帮助打发后的蛋清保持稳定，不易消泡。
9
1/3打发的蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀倒回打发的蛋清，全部翻拌均匀。
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将蛋糕糊从离烤盘20cm高处倒入烤盘，避免产生过多气泡。震模几次，用刮板刮平表面。
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打蛋盆上的蛋糕糊装入裱花袋，加一小勺可可粉揉匀。
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裱花袋剪小口，先按可可蛋糕糊方式画线，然后按蓝色箭头方向拉花。
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我喜欢粗花纹，用筷子来回拉花。喜欢细线条，裱花袋口剪细，用牙签拉花。
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烤箱预热充分，另一烤盘加冷水放在烤箱最底层，蛋糕放烤箱倒数第二层。此为水浴法。
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水浴法的优势在于，有效防止蛋糕开裂，保持颜值。
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水浴法做的蛋糕口感相对湿润，看个人喜好。
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我的烤箱是150度70分钟，仅供参考。
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糖的话，我用了味之素低卡代糖，味道清甜，美味无负担，给娃吃也放心。
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这就是低卡无糖的秘密哦㊙️
