酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘
刚刚做好就全部消灭掉了，这是我做过最好吃的蛋糕了，里面一点都不粘，配上奶油就更加美味了，好吃到停不下来呀～～ 本人微信号3890371，欢迎喜欢做菜、烘焙的朋友们添加，请注明下厨房哦
食材清单
其他
- 10G细砂糖（加入蛋黄）
- 150G淡奶油
- 15G细砂糖（打发淡奶油）
- 24G玉米油
- 3个鸡蛋
- 40G细砂糖（打发蛋清）
- 60G低筋面粉
- 65G浓稠的酸奶
- 适量柠檬汁
营养成分
热量
213.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
全家一起来照相
蛋白、蛋黄分开，10G细砂糖加入蛋黄里面，搅拌均匀
分次加入玉米油，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次
分次加入酸奶，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次
筛入低粉
用刮刀搅拌均匀，呈顺滑状，千万不要画圈，容易消泡，要从底部往上翻拌，蛋黄糊就好了
蛋白里加入几滴柠檬汁，这样更容易打发，没有柠檬汁可用白醋
用打蛋器打至粗鱼眼泡，加第一次糖，打至泡沫细腻，加第二次，再打至稍稠即湿性发泡状态，可拉出大弯勾加第三次糖，最后打至9分发，提起打蛋器头呈小三角
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，不要画圈
把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀，所有的翻拌都不要画圈，容易消泡，把最后的蛋糕糊倒入纸杯里，9分满，用裱花袋或直接用刮刀装都可以哈
放入预热130度的烤箱，中层，上下火，20分钟，再调160度烤30分钟
慢慢就发起来了，而且一点也没有开裂噢
现在来打发淡奶油，淡奶油打发前需冷藏12小时以上，只有温度足够低，打发好的淡奶油才不会很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一会，再擦干，坐在放了冰袋的冰水盆里打发，这样更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，开始打发，从液态变的浓稠，体积也渐渐变大，倒入朗姆酒，纹路越来越清晰，当出现清晰、硬挺的纹路，提出打蛋器会拉出直立的尖角，就打发好了。（打发好后请立即使用）
装入裱花袋
可以裱成自己喜欢的形状，我依然用的8齿菊花嘴，我真的很喜欢它，挤出的形状很漂亮
配上蓝莓很大气，漂亮呢
组织很蓬松，口感很好呢
