日式奶黄馅甜面包
简单
4人份
自己喜欢吃的是贝果三明治、肉松牛角包，偏偏家里小祖宗都不喜欢，不喜欢硬的，不喜欢咸的。所以找到了这款颜值在线，内馅香甜的日式小面包，果然很受欢迎
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食材清单
其他
- 100克水
- 140克高筋面粉
- 20克黄油
- 25克鸡蛋
- 3个鸡蛋黄
- 3克干酵母
- 55克砂糖
- 5毫升香草精
- 60克低筋面粉
- 8克（没有的话用110克牛奶代替用料里面的100克水）奶粉
- 8克低筋粉
- 8克玉米淀粉
- 以下是馅料
肉类
- 250毫升牛奶
调味料
- 20克白糖
- 3克盐
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
608.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉、黄油、糖、奶粉+水（或是鲜牛奶）、盐、打散的鸡蛋、干酵母，加入到厨师机里
2
低速搅拌2分钟，调整到中速10分钟
3
将面团发酵1小时
4
发酵的时候制作面包馅料
5
先将蛋黄和糖混合搅匀，打至颜色减淡
6
筛入低筋粉和玉米淀粉
7
继续搅拌至粘稠
8
将牛奶在锅中加热至开始冒蒸汽
9
将一半的牛奶倒入刚才制作的鸡蛋糊中，混合均匀
10
剩下的牛奶上加滤网，将鸡蛋混合液倒进去，这样可以把鸡蛋中的黏膜以及面粉颗粒去除干净
11
低火加热，同时用打蛋器搅拌直到浓稠
12
感觉阻力减小之后再打1-2分钟
13
现在是奶油状的液体，倒入冰碗里（先把碗在冰箱里冻1小时，或者碗放置在冰水上），加入香草精
14
放到冷藏室里
15
此时面团第一次发酵完成，取出放在涂好粉的硅胶垫上
16
八等分，每份在47克左右
17
每份都揉成圆球
18
用保鲜膜盖好醒发15-20分钟，天气冷或者室温低的话，用湿巾盖上
19
发好的面团用擀面杖擀成椭圆形
20
用厨房秤称好35克馅料裹在面皮里
21
一定要压紧封口，否则馅料烤制过程中会流出来
22
用切面刀划三四个小口
23
在烤盘上排列好，保持一定间距防止粘连，我拍的是八个
24
40摄氏度发酵50-60分钟
25
发好后，预热烤箱到200摄氏度，此时在小面包表面刷一层蛋液
26
烤10-12分钟
27
出锅，美腻的小面包
