脆烤奶油蘑菇扇贝 Coquilles St. Jacques
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100ml水
- 10g黄油，融化（表层）
- 150g白蘑菇
- 1片香叶
- 200ml白葡萄酒
- 20g帕玛森奶酪丝Parmesan（表层）
- 20g面包屑（表层）
- 320g鲜扇贝(scallops)
- 35g面粉
- 40g黄油
- 70g洋葱
- 90ml鲜奶油(whipping cream)
- 适量盐（表层）
- 适量黑胡椒
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白葡萄酒加水，倒入小汤锅，加洋葱和香叶，烧开，放入鲜扇贝柱煮3-4分钟，捞出扇贝柱备用。小锅继续烧,收掉水分1/3,离火,过滤, 去掉所有渣滓。
2
去掉煮好的扇贝柱周围硬的肌肉, 用快刀切成4块
3
小锅上中火,融化30克黄油, 加面粉,转小火,炒透后,逐渐倒入煮贝的汤汁,不停搅拌,面糊均匀后再倒入鲜奶油,拌匀, 离火备用
4
小炒锅,中火, 放黄油, 将蘑菇薄片炒一下,不要炒黄
5
将切好的扇贝柱和蘑菇薄片和面糊混合均匀,用肉豆蔻粉黑胡椒粉和盐调味, 小心装进4只贝壳或贝壳状小碟.
6
做撒表面的料. 融化10克黄油,和面包屑混合,加适量盐,撒在小碟的上面, 再撒Parmesan奶酪丝
7
烤箱预热450F/230C,烤到表面金黄即可. 注意观察, 需要约十几分钟.
