午餐肉 (附赠午餐肉煎饼饭)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 1碗白米饭
- 200克高汤
- 2tsp栗玉
- 2tsp葱
- 2tsp青阳辣椒
- 3tbsp午餐肉
- 3tbsp洋葱
- 3只鸡蛋
- 500克猪里脊(梅花肉)
- 60克水
- 午餐肉煎饼饭：
- 可减半午餐肉：
- 各10克葱，姜末
- 各10克蚝油，生抽
- 各30克面粉，糯米粉(淀粉)
- 各6克盐，五香粉，香油
- 糖，料酒，食用油，
调味料
- 盐
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
893.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
午餐肉的制作： 猪里脊肉500克（梅花肉或猪肉牛肉各一半），鸡蛋一只约50克，葱10克，姜10克，盐3克（五香粉，香油），面粉30克，糯米粉30克（淀粉），水60克，糖、料酒、食用油、蚝油、生抽各10克。 1、将面粉、糯米粉、水，鸡蛋放入碗中混合均匀无颗粒，备用。
2
2、将切好的肉块、葱姜、盐、五香粉、香油、糖、料酒、食用油、蚝油、生抽放入机器绞成肉馅。
3
3、倒入高汤，这一步可加红曲粉调色。水分次加，肉馅完全吸收后再次加入。 手动完成： 猪里脊剁成肉末，放入盐（五香粉，香油），糖，料酒，食用油，蚝油，生抽，加入少量葱姜水，高汤适当的减量。水分次加入，搅拌至肉馅完全吸收后，加入过筛的面粉糊，搅拌均匀。
4
4、模具底部刷一层油放入肉末盖保鲜膜压实，再盖上一层锡纸上锅蒸40分钟。凉好切片。 推荐使用6寸活底蛋糕模具。
5
儿童午餐肉颜值担当： 蛋清蛋黄分离，搅拌好的肉馅用勺子压平，淋入一层蛋黄液。
6
午餐肉煎饼饭
7
白饭一碗，青阳辣椒2tsp，洋葱3tbsp，葱2tsp
8
栗米2tsp，午餐肉3tbsp，蛋3只，盐。
9
百搭
10
午餐肉鹌鹑蛋饭
