酱排骨、酱骨头
简单
4人份
女儿喜欢啃骨头，于是学着做这道菜，记录到我的菜谱
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食材清单
其他
- 一片柠檬
- 五六颗冰糖
- 几瓣切碎蒜
- 适量五香粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量耗油
蔬菜
- 几片切丝姜
蔬菜类
- 几根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
784.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨焯水，大约5分钟，血水和泡沫煮出来，排骨装出，水倒掉
2
第二遍焯水，基本上没泡沫了，煮5分钟，装出排骨滤水，这次汤水留着当做高汤
3
拿出生铁锅，热锅倒油适量，油中小火把葱姜蒜炸香然后把葱姜蒜捞出，然后排骨下锅煎至金黄，把排骨捞出。
4
油中下冰糖五六颗，小火让冰糖融化，下排骨上色
5
然后料酒 生抽 老抽 耗油伺候，再加之前熬的高汤，淹没排骨，大火烧开转小火。切片柠檬，把汁挤到锅里，如果没有柠檬加点醋，能够让排骨更酥软。喜欢吃辣的可以加点辣酱或辣椒，不吃辣的也可以加豆瓣酱或黄豆酱增加味道。我加了一点五香粉。 小火煮上个15-20分钟就差不多可以出锅了，自己试下汤汁，如果淡了再加点盐。
6
先把排骨捞出装盘
7
汤汁大火收汁，喜欢亮色的加油，喜欢浓汁勾点芡
8
加点小葱，把收好浓汁倒入，美味就做好了！！很简单吧，你也可以试试噢！
