抹茶蜜豆萨瓦林
简单
4人份
抹茶蜜豆……停不下来……
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食材清单
其他
- #装饰
- 100g 低筋面粉
- 10g 抹茶粉
- 1g 盐
- 20g 细砂糖
- 2g 泡打粉
- 5g 香草精
- 60g 玉米油
- 70g 细砂糖
- 7个蛋白
- 7个蛋黄
- 80g 牛奶
- 几滴柠檬汁
蔬菜
- 适量自制蜜红豆
蛋类
- #蛋白糊
- #蛋黄糊
调味料
- 适量糖粉
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆一定要无水无油。
2
蛋黄加糖搅拌均匀。
3
加油搅拌均匀。
4
加牛奶和香草精搅拌均匀。
5
低筋面粉，抹茶粉，泡打粉，盐过筛，加到蛋糊中，搅拌均匀，无干粉即可，千万不要过度搅拌。
6
还白糊滴几滴柠檬汁。
7
细砂糖分3次加到蛋白中，打到鱼眼泡的时候加第1次。
8
打到略有纹路时，加第2次糖。
9
打到有清晰纹路时，加第3次糖。
10
蛋白打到能拉出鹰嘴状。
11
取1/3蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀。
12
再倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀。
13
用乐葵8寸萨瓦林模具，先铺一层蜜豆。
14
倒入一层蛋糕糊。
15
再撒一层蜜豆。
16
倒入一层蛋糕糊。
17
在台面上震出气泡，烤箱提前预热150℃，中层140℃，1小时10分钟。
18
出炉马上脱模，晾凉。（模具选择非常重要，否则粘的一塌糊涂）
19
筛上糖粉装饰一下……
