橄榄型酥香面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克水
- 15克低粉
- 15克全蛋
- 200克高筋面粉
- 20克低筋面粉
- 20克黄油
- 3克酵母
- 40克黄油
- 5克吉士粉
调味料
- 1/4小勺盐
- 25克糖粉
- 30克细砂糖
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团做法
2
在容器内放入除了黄油和水以外的所有材料混合均匀
3
材料中的水加入1中（不要全部加完，视面团吸水程度而定）揉至面团出筋
4
⒊、加入黄油，连摔带揉至扩展状态
5
面团放入容器，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
6
面包做法
7
将发酵好的面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将分割好的面团轻拍后上下擀开成椭圆形，再反过来卷起成橄榄型放入烤盘中盖上保鲜膜进行2次发酵
8
将B材料中的黄油糖粉用橡皮刮刀拌合均匀，再用打蛋器打发成发白的松发状，加入过筛的低粉搅拌均匀成为奶酥糊放入裱花袋中，并在裱花袋的尖端剪一个很小的口
9
2次发酵好的面团表面刷上全蛋液，将奶酥糊在面团上挤出交叉的网纹
10
烤箱预热180°中层20分钟
11
我的烤箱是祈和870的，所以我的温度只能作为参考
