西红柿红汤黑鱼(自创)
简单
4人份
黑鱼清洗干净，剔骨，切片
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食材清单
其他
- 10几粒花椒
- 1个三奈
- 1个八角
- 1个西红柿
- 1小片桂皮
- 1小碗色拉油
- 1条 750g黑鱼
- 1根切成段作装饰用香菜
- 2片香叶
- 3瓣蒜
- 少许蛋清
蔬菜类
- 10根小葱
- 3根大葱
- 一块姜
调味料
- 2大勺番茄酱
- 少许白糖
- 少许盐
营养成分
热量
183.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
571.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼骨放到冷水盆里加几片姜片，二小段葱头，少许料酒泡20分钟捞出，把锅里的冷水烧开，把鱼骨放进去焯一下捞出待用。
2
铁锅里放入色拉油(比平时炒菜稍多)
3
放入大葱粒，1小块桂皮，2片香叶，八角、三奈各1小块，几粒花椒粒
4
小火熬制，熬到葱头有点微黄即可，把油滤出备用(剩下的葱油还可以做葱油面条)
5
铁锅洗净抹干，放入色拉油，大葱，姜，蒜鱼骨煸香加水开水
6
熬制15分钟即可。
7
把鱼骨捞出放进盛鱼的碗里垫底，鱼汤倒出待用
8
取干净铁锅，放2勺色拉油放入切成丁的西红柿翻炒，加少许白糖
9
炒出汁水后加入2大勺番茄酱，再翻炒一下加入鱼汤煮开，熬成浓汤
10
提前把鱼片先用蛋清，盐，少许鸡精，少许料酒，2小勺熬制好的葱油抓匀腌制
11
锅中冷水烧开，把腌制好的鱼片放进去焯熟捞出
12
把焯熟的鱼片放到垫底的鱼骨上，鱼汤加鸡精调味(汤汁不浓可加少许水淀粉)浇到鱼片上，放切好的香菜点缀就0k了。
