黑芝麻核桃溶豆（表面光滑秘方）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克核桃
- 12克玉米淀粉
- 20克奶粉
- 25克黑芝麻
- 2个蛋白
- 4滴柠檬汁
- 5克奶粉
- 6到7克细砂糖
- 黑芝麻核桃泥
营养成分
热量
502.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小火把核桃和黑芝麻炒熟（有香味说明熟了），5克婴儿奶粉用温水调成液体，把黑芝麻，核桃和奶液一起倒进料理机里打碎。我一般用破壁机，破壁功能打三次，这样黑芝麻核桃泥很细腻，做溶豆的时候气泡会小
2
称出35～40克黑芝麻核桃泥
3
将20克婴儿奶粉加入打好的黑芝麻核桃泥中，搅拌均匀无颗粒
4
中号八齿裱花嘴放进裱花袋里
5
称好6到7克糖，12克玉米淀粉，放一旁备用。
6
这些工作要提前做好，以免打蛋白时手忙脚乱
7
新鲜鸡蛋放冰箱冷藏一夜，鸡蛋最好挑大一点的。蛋清放到无油无水的打蛋盆里，加入新鲜柠檬汁
8
打蛋器开中档打蛋白，打至鱼眼泡时加入三分之一的糖。
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接着用中档打，到蛋白细腻，没有大的气泡时加入三分之一的糖
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依旧中档，打到蛋白稍微有些纹路，关掉打蛋器，将剩下的糖和12克玉米淀粉全部加到蛋白里，打蛋器开最小档，打到硬性发泡，蛋白的小尖大约1～1.5厘米就可以了（图片为硬性发泡）
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将打好的蛋白倒入黑芝麻核桃奶糊里，用翻拌的手法搅拌均匀
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烤箱90°预热，开热风，时间调1小时
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我用的是这款烤箱，温度偏高
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烤盘铺上不沾油布
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把搅拌均匀的蛋白糊放进裱花袋里，这就可以挤溶豆了。挤好的溶豆放到烤箱的中层
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半小时以后烤盘调换一下，接着烤半小时。时间到了溶豆可以用手拿起来，底部光滑不沾油布说明烤好，可以出烤箱了
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溶豆晾凉之后用刮刀刮下来密封，赏味期一个月
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可以用等量其它果蔬泥代替黑芝麻核桃泥，做出其它口味的溶豆
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酸奶夹心溶豆
20
胡萝卜溶豆，南瓜溶豆
21
香蕉溶豆
