咖啡摩卡卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 13g脱脂奶粉
- 140ml水
- 250g高粉
- 2g速溶咖啡粉
- 38g杏仁粉
- 3g速溶咖啡粉
- 40g蛋
- 40g黄油
- 4g酵母
- 50g蛋
- 50g黄油
调味料
- 30g糖
- 40g糖
- 4g盐
营养成分
热量
315.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
942.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将室温软化的黄油加糖搅拌均匀，分次加入室温蛋液搅拌均匀
2
加入杏仁粉搅拌均匀
3
加入咖啡粉搅拌均匀即可
4
后油法将面团揉至扩展阶段,滚圆、放盆里进行基础发酵
5
基础发酵完成后，排气滚圆进行中间发酵
6
中间发酵完后，将面团擀成大约30cm*40cm的长方形
7
将咖啡奶油馅均匀地涂抹在面团上，留一段收口
8
卷起来收口捏紧，先切成8等份，再将每一份的中间切一刀、不可切断
9
交替得摆在纸膜里，进行最后发酵
10
刷上蛋液，进已预热好的烤箱200℃15分钟左右