咖啡摩卡卷

简单 4人份
咖啡摩卡卷
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食材清单

其他
  • 13g脱脂奶粉
  • 140ml水
  • 250g高粉
  • 2g速溶咖啡粉
  • 38g杏仁粉
  • 3g速溶咖啡粉
  • 40g蛋
  • 40g黄油
  • 4g酵母
  • 50g蛋
  • 50g黄油
调味料
  • 30g糖
  • 40g糖
  • 4g盐

营养成分

热量

315.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

62.0 克

纤维

9.0 克

18.0 克

942.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将室温软化的黄油加糖搅拌均匀,分次加入室温蛋液搅拌均匀

2

加入杏仁粉搅拌均匀

3

加入咖啡粉搅拌均匀即可

4

后油法将面团揉至扩展阶段,滚圆、放盆里进行基础发酵

5

基础发酵完成后,排气滚圆进行中间发酵

6

中间发酵完后,将面团擀成大约30cm*40cm的长方形

7

将咖啡奶油馅均匀地涂抹在面团上,留一段收口

8

卷起来收口捏紧,先切成8等份,再将每一份的中间切一刀、不可切断

9

交替得摆在纸膜里,进行最后发酵

10

刷上蛋液,进已预热好的烤箱200℃15分钟左右

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