小小戚风蛋糕卷（迷你抹茶卷，原味卷，可可卷）
鸡蛋选小一点的，不要做太厚。厚了不好卷。小蛋4个，大蛋用3个。 各种口味： 🍰原味：低粉65克 🍵抹茶：低粉60克+抹茶粉5克 🍫可可：低粉45克+可可粉10克 不同的口味只是粉不一样，其他材料不变。
食材清单
其他
- 170克淡奶油
- 17克糖
- 4个鸡蛋
- 50克玉米油
- 5克抹茶粉（五十铃）
- 60克低筋面粉
- 两条小卷的夹馅
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 55克细砂糖
营养成分
热量
638.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
379.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
🔆.鸡蛋带壳一个50克左右。
🔆.60克低筋面粉+5克抹茶粉提前过筛两遍
🔆.做原味的话，用低粉等量替换抹茶粉
牛奶和无味植物油搅拌到没有油花。
加入提前过筛好的粉类
搅拌均匀
蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆要无油无水。
蛋黄加到抹茶糊里搅拌均匀。
这个时候可以去预热烤箱，150度预热
蛋白加糖打发。
🔆蛋白打软一点硬一点我都试过，都可以卷起来。蛋白太软混合的时候容易消泡。
取1/3蛋白加到蛋黄糊里拌匀
🔆我习惯用蛋抽，你平时是用刮刀就用刮刀，这个看个人习惯，哪个顺手用哪个。
剩下的蛋白和蛋黄糊混合在一起。
烤盘垫油布，面糊倒进去
🔆这个时候如果面糊很稀，倒进去自动流平，就是消泡了。
进烤箱，150度30分钟
出炉，把油布四条边撕开晾凉
🔆蛋糕胚的四条边基本不回缩
🔆如果家里湿度高的，可以直接放着晾凉，如果湿度低的，就在上面盖一张油纸，防止风干卷裂。
晾凉后的蛋糕胚撕掉油布，对半切开
夏天打发奶油必须坐冰水！！
🔆找一大一小两个盆，冷冻好的冰袋拿出来，冰袋放在大盆里，倒一点水进去，小盆放上去，奶油和糖称进去。
奶油打发到硬挺
奶油抹在蛋糕片上
抹茶做的是反卷，奶油抹在有皮的那一面，两边合起来，卷紧。就是正常o卷的方法。
油纸包好，放冰箱冷藏定型
冷藏好拿出来切块
放保鲜盒密封冷藏。（这是上次做的原味的图）
补充一下，今天做的可可口味的，淡奶油只打了150，卷的时候感觉少了点，所以抽的比较紧，接口更小，但是因为抽的紧，蛋糕胚看起来也没那么厚，吃起来也是很松软的，不影响。看自己喜欢，150奶油卷两条的话，两头不会有奶油挤出来。
