年度最火史上最健康山桃皮月饼制作教程
中秋节要来啦~~ 记忆中的月饼 甜腻 油腻 伴随着胖吃胖吃的节奏 今天大叔教你的 已然与过往的月饼不一样 细腻的口感 低油低糖 适合精致的猪猪你们~ 告别传统的广式月饼， 吃腻时兴的冰皮月饼， 不如， 我们来尝一尝低油低糖的山桃皮月饼？ 貌似这是近期最火的月饼，紧跟潮流的步伐，是必须哒！
食材清单
其他
- #内馅
- #山桃皮
- 10g无盐黄油
- 250g白芸豆
- 2g抹茶粉（可选）
- 300g板栗（去皮）
- 60g中筋面粉
- 8g紫薯粉（可选）
- 适量清水
调味料
- 25g无盐黄油
- 25g细砂糖
- 35g细砂糖
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
756.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
洗净后的白芸豆倒入清水中，提前放入冰箱浸泡过夜备用。
不过白芸豆吸水性强，泡的时候需要多加点水。
浸泡至少12小时以上，豆皮才会更好剥掉。
浸泡完毕，芸豆外皮可以轻松撕掉的。
豆子一定要泡发充分，外皮不能剥干净就说明有硬芯，有硬芯会影响后面豆沙的制作。
白芸豆放入汤锅中，加入没过豆子的水，大火煮开后转中小火煮半小时左右。
白芸豆放凉后打成细腻的豆泥，炖煮后的白芸豆十分酥软。能够用勺子很轻松的压成泥，但借助料理机才能得到特别细腻的芸豆泥。
芸豆泥倒入不粘锅中，加入35g细砂糖，用中小火翻炒。
炒至略微浓稠时加入10g无盐黄油，继续中小火用刮刀不停翻炒，黄油口感比植物油的口感更细腻柔软。
翻炒后的芸豆泥，移火冷却。
把冷却好的芸豆泥切成3份，约100g~110g一份
每份芸豆泥都加入20g中筋面粉和5g无盐黄油
揉至光滑不粘手后，其中一份加入8g果蔬粉，揉成绿色光滑面团。
两种口味的豆泥切成均匀小份，每份大概25g。
把桃山皮放在手掌压扁成片
用虎口的位置推动桃山皮，像滚汤圆那样包好，搓圆。
放入月饼模具中，月饼模具小技巧，在压月饼前要保证干燥，在压之前刷一层面粉、抖掉余粉。
轻轻将月饼团按压平整
轻轻翻转，用手腕力气拍出月饼。
稍作休整形状就ok啦 ~
醉醉醉重要的一步，上下火175℃ 烘烤10分钟。
