红糖燕麦葡萄干馒头
简单
4人份
馒头其实很简单，每次都是闭着眼睛在做。今天突然想想还是记个份量，以后老年痴呆了啥的记不住了还可以翻来看看嘛…… 加了燕麦以后馒头表面不容易光滑，但是燕麦对于肠道很好。请不要在意颜值🤦🏻♀️
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克水
- 2个（去壳100克）鸡蛋
- 400克中筋面粉（王后）
- 40克即食燕麦（西麦）
- 50克低筋面粉（可替换成中筋面粉）
- 5克安琪酵母粉
- 60克葡萄干
调味料
- 1克盐
- 80克红糖
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
627.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
80g红糖放入130g水中煮沸，熬至红糖完全融化，放凉备用。
2
葡萄干加纯净水泡软备用，水量淹没过葡萄干即可。
3
面粉、鸡蛋、酵母、燕麦、盐、放凉的红糖水混合在一起，厨师机揉面约30分钟（我是1档揉成团在2档揉了20几分钟）为了加深颜色我放了一勺巧克力粉，这个可以不加。
4
揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵1-2小时，至体积约2倍大的程度。
5
我这边室温20度左右，一个多小时就可以发到约2倍大
6
整理发酵后的面团，排气，按自己喜好的大小分成小剂子，用擀面杖稍擀成长条，铺上葡萄干，卷起来。
7
卷好以后放入蒸锅（最好垫硅油纸或锅壁刷油防粘）盖上盖子进行二次发酵（约30分钟）
8
这是另外一锅，换了一种整形方式。冷水下锅蒸15-20分钟。
9
出炉。锅有点小了……（另外一锅见封面图）
10
截面
11
掰了一块吃，口感还是很松软的，嗯。葡萄干加红糖也是绝配。
