艾草蛋黄肉松青团 — 让人心醉的一抹绿
简单
4人份
清明时节，艾叶正茂。喜欢艾叶苦涩回甘的味道，吃完便迎来春暖花开的日子。
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食材清单
其他
- 100g温水
- 10g色拉油
- 150g糯米粉
- 15g小麦淀粉
- 15g粘米粉
- 15粒咸蛋黄
- 40g肉松
- 工具
- 榨汁机 电子秤 油纸
- 适量（可加可不加）沙拉酱
- 适量（可加可不加）白砂糖
- 适量色拉油
- 适量艾草
- 馅料
调味料
- 适量白砂糖
谷物
- 面皮
营养成分
热量
321.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
391.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料
2
馅料制作
3
咸蛋黄蒸熟，约15分钟
4
将蒸熟的蛋黄装进保鲜袋，压成泥状带颗粒
5
热锅下少许油，将蛋黄和肉松炒香，可以适当加白糖调味。 出锅后加入适量沙拉酱搅拌，使得馅料更容易聚起来
6
① 将艾草洗净，焯水
7
② 将艾草和80g温水放入搅拌机搅拌，汁和碎叶都保留
8
① 糯米粉、粘米粉、小麦淀粉混合
9
② 倒入艾草汁以及叶碎、色拉油，混合均匀，看看面团状态，如果太干就将剩余的温水倒入，如果已经刚好就可以不用加水了（不同品牌的糯米粉吸水性不同）
10
① 将面团揉至光滑，分成每个大约重35g的面团
11
② 将馅料分成每个重约20g，搓圆
12
③ 手握面皮，包入馅料，捏拢收口
13
① 在每个青团下铺一张油纸，防止粘底
14
② 中火蒸15分钟左右
15
③ 出锅后可以刷一层色拉油，防止表皮发硬
16
放上新鲜艾叶点缀～
17
配一小杯果酒更有风味😆
18
抹茶味～
