【菊苣鸡肉配马萨拉酱】厨神的菜谱4/100
在看菜谱前，先和大家说说菊苣这种蔬菜。 菊苣原生于欧洲，现在全世界都有种植。食用的菊苣大体上可以分为像白菜或者紫甘蓝形状的意大利菊苣，像娃娃菜一样的比利时菊苣，还有各种绿叶的菊苣，普遍的用法是作为配菜或者沙拉。 相应的资料大家如果有兴趣，可以在果壳网或者维基百科里找到，当然，万能的淘宝也是查询信息的地方。 这次Mia先生用的菊苣应该是属于意大利菊苣，圆圆小小的一颗，有点像小个子的紫甘蓝。本来是打算用比利时菊苣的，这样更接近厨神视频里的那个品种，奈何在上海实在没买到，只好用了样子不像可是口味像的意大利菊苣。 这个菜谱里，还有一样比较不常见的配料是马萨拉酒。这是一种在意大利西西里岛玛莎拉出产的葡萄酒，Yes，西西里岛！这种酒可以在淘宝买到，买的时候发现，这是做提拉米苏的关键原料之一，淘宝有分装成小瓶的卖家。不过，出于对美酒的喜爱，Mia先生果断买了一瓶。 酒买回来了以后，我迫不及待的打开来尝了一口，口感清香甘甜，有点类似于比较淡的黄酒的味道，所以如果想尝试做这个菜谱的童鞋，可是又不希望只是为了这一个菜去买一瓶酒的话，可以用普通的黄酒替代。 OK，接下来，咱们做菜吧。
食材清单
其他
- #主材
- #调料
- #配料
- 150ml（约半杯）鸡汤
- 1勺马萨拉酒
- 2-3棵意大利/比利时菊苣
- 3枝百里香
- 3颗大蒜
- 一小块黄油
- 两片鸡胸肉（最好能带皮）
- 适量橄榄油
- 适量黑胡椒
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
220.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鸡胸肉两片、鸡汤
意大利/比利时菊苣2-3棵
大蒜3颗
百里香3枝
盐、黑胡椒、橄榄油、马萨拉酒
菊苣洗干净，对半切成1/4
鸡胸肉洗净沥水
用厨房纸巾垫着吸干水
用盐和黑胡椒腌制
大蒜拍扁
做法：
平底锅烧至八成热（开始冒烟就行）
浇上适量橄榄油
把鸡胸肉放进锅里，中大火煎。
把菊苣放进锅里
同时把拍扁的大蒜和百里香也一起放进锅里。
鸡肉的一面煎得焦黄后，翻面
同时也把菊苣翻面
继续煎得有点焦黄后
倒入半杯鸡高汤
加入一勺马萨拉酒
切一小块黄油放进去，让汤汁更浓厚
中火熬制大约10分钟左右。
当汤汁开始慢慢的厚起来，就可以出锅了。
完成：
摆盘
先夹起一部分菊苣铺在盘子里
两块鸡胸肉压在菊苣上
再把剩下的菊苣铺在边上
百里香和蒜放在鸡肉上
把汤汁浇在鸡肉上面，即可上桌开吃了。
