【菊苣鸡肉配马萨拉酱】厨神的菜谱4/100

简单 4人份

在看菜谱前,先和大家说说菊苣这种蔬菜。 菊苣原生于欧洲,现在全世界都有种植。食用的菊苣大体上可以分为像白菜或者紫甘蓝形状的意大利菊苣,像娃娃菜一样的比利时菊苣,还有各种绿叶的菊苣,普遍的用法是作为配菜或者沙拉。 相应的资料大家如果有兴趣,可以在果壳网或者维基百科里找到,当然,万能的淘宝也是查询信息的地方。 这次Mia先生用的菊苣应该是属于意大利菊苣,圆圆小小的一颗,有点像小个子的紫甘蓝。本来是打算用比利时菊苣的,这样更接近厨神视频里的那个品种,奈何在上海实在没买到,只好用了样子不像可是口味像的意大利菊苣。 这个菜谱里,还有一样比较不常见的配料是马萨拉酒。这是一种在意大利西西里岛玛莎拉出产的葡萄酒,Yes,西西里岛!这种酒可以在淘宝买到,买的时候发现,这是做提拉米苏的关键原料之一,淘宝有分装成小瓶的卖家。不过,出于对美酒的喜爱,Mia先生果断买了一瓶。 酒买回来了以后,我迫不及待的打开来尝了一口,口感清香甘甜,有点类似于比较淡的黄酒的味道,所以如果想尝试做这个菜谱的童鞋,可是又不希望只是为了这一个菜去买一瓶酒的话,可以用普通的黄酒替代。 OK,接下来,咱们做菜吧。

【菊苣鸡肉配马萨拉酱】厨神的菜谱4/100
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #主材
  • #调料
  • #配料
  • 150ml(约半杯)鸡汤
  • 1勺马萨拉酒
  • 2-3棵意大利/比利时菊苣
  • 3枝百里香
  • 3颗大蒜
  • 一小块黄油
  • 两片鸡胸肉(最好能带皮)
  • 适量橄榄油
  • 适量黑胡椒
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

757.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

72.0 克

纤维

2.0 克

14.0 克

220.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡胸肉两片、鸡汤

步骤 1
2

意大利/比利时菊苣2-3棵

步骤 2
3

大蒜3颗

步骤 3
4

百里香3枝

步骤 4
5

盐、黑胡椒、橄榄油、马萨拉酒

步骤 5
6

菊苣洗干净,对半切成1/4

步骤 6
7

鸡胸肉洗净沥水

步骤 7
8

用厨房纸巾垫着吸干水

步骤 8
9

用盐和黑胡椒腌制

步骤 9
10

大蒜拍扁

步骤 10
11

做法:

步骤 11
12

平底锅烧至八成热(开始冒烟就行)

步骤 12
13

浇上适量橄榄油

步骤 13
14

把鸡胸肉放进锅里,中大火煎。

步骤 14
15

把菊苣放进锅里

步骤 15
16

同时把拍扁的大蒜和百里香也一起放进锅里。

步骤 16
17

鸡肉的一面煎得焦黄后,翻面

步骤 17
18

同时也把菊苣翻面

步骤 18
19

继续煎得有点焦黄后

步骤 19
20

倒入半杯鸡高汤

步骤 20
21

加入一勺马萨拉酒

步骤 21
22

切一小块黄油放进去,让汤汁更浓厚

步骤 22
23

中火熬制大约10分钟左右。

步骤 23
24

当汤汁开始慢慢的厚起来,就可以出锅了。

步骤 24
25

完成:

步骤 25
26

摆盘

步骤 26
27

先夹起一部分菊苣铺在盘子里

步骤 27
28

两块鸡胸肉压在菊苣上

步骤 28
29

再把剩下的菊苣铺在边上

步骤 29
30

百里香和蒜放在鸡肉上

步骤 30
31

把汤汁浇在鸡肉上面,即可上桌开吃了。

步骤 31

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