不用炒糖色的红烧肉和炖肉烩菜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1块桂皮
- 1小把花椒
- 1把宽粉
- 1斤冻豆腐
- 1颗冰糖
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 3勺生抽
- 3片香叶
肉类
- 2斤五花肉
蔬菜
- 半颗白菜
蔬菜类
- 1根葱
- 2片姜
营养成分
热量
784.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
300.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗净切块，冷水下锅飞水，肉变白去浮末后取出，温水洗净控干水分
2
准备配料：葱姜花椒大料桂皮香叶放在一个小碗里
3
热锅凉油下肉翻炒
4
肉稍变色后下入全部配料炒香
5
倒入老抽翻炒至上色均匀，可以多炒一会儿保证上色
6
倒入料酒去腥，倒入生抽翻炒，加开水炖肉，如果想烩菜就多放一些水，放入一颗冰糖提鲜，盖盖转小火炖50分钟左右
7
炖肉的同时准备烩菜，粉丝提前用水泡软，温水泡两个小时左右，白菜洗净切块，冻豆腐切成适中大小挤去水分。另找一只锅，先放入全部白菜
8
在白菜上均匀铺上宽粉
9
再均匀放上冻豆腐
10
肉炖好后把肉盛出，肉汤中放入适量盐调味
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把肉均匀铺在最上面
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把煮肉的肉汤过滤后均匀倒在备好的菜上
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加热炖锅，白菜很快软塌，锅开后翻炒均匀
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至白菜粉丝熟了就可以出锅了
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配菜可根据喜好替换成豆角 土豆等
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配米饭太赞了^_^
