香菇鸡丁炸酱
简单
4人份
这是我经常做的一个快手菜。主要配料就是各种丁，包括肉丁蔬菜丁豆干丁。 肉丁可以用五花肉丁或者鸡肉丁，土豪可以用五香卤牛肉肉丁，风味更佳。夏季也可以用河虾代替肉丁。 豆腐干用五香干最好。 蔬菜丁用块茎类蔬菜，比如土豆，莴笋，竹笋，胡萝卜，藕，个人觉得藕丁最好吃，有脆脆的口感。 加上香菇丁提香味，配上豆瓣酱，最后淋上香油拌匀，有条件的再撒上点熟芝麻粒，成品色彩斑斓，酱香浓郁，咸鲜风味，下饭拌面喝粥都是一流的。
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食材清单
其他
- 0.5块鸡胸肉
- 1/3根胡萝卜
- 1个土豆
- 1根青椒
- 3根大蒜苗
- 4朵香菇
- 5只香菇
- 少许小磨香油
- 少许生抽
- 少许老抽
- 少许食用油
蔬菜
- 50克黄豆
- 少许蒜瓣
蔬菜类
- 少许姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 少许盐
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
538.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
炒黄豆
2
锅烧热，放入干黄豆，开中小火不停翻炒
3
炒黄豆
4
等黄豆表皮胀裂，微焦黄色，有豆香味，就可以关火了
5
浸黄豆
6
加开水浸泡黄豆，注意加水量是黄豆的2-3倍
7
鸡肉丁腌制
8
鸡胸肉切丁，加盐，生抽，老抽，生姜末，拌匀静置
9
切蔬菜丁
10
香菇，胡萝卜切丁，青椒切小段
11
切蔬菜丁
12
土豆去皮切丁
13
爆香
14
热锅冷油，放入平时炒菜量两倍的油，加入蒜粒爆香
15
炒丁
16
依次加鸡丁，香菇丁，胡萝丁和黄豆，鸡丁和香菇丁要多炒一会，香菇香菇香味出来后再放胡萝卜和黄豆
17
焖丁
18
加土豆丁，加入豆瓣酱一两勺，翻炒，加点开水，盖上锅盖中火焖煮两三分钟。开锅盖撒入青椒和大蒜苗丁，翻炒一分钟
19
出锅
20
淋上香油拌匀，出锅