原味珍妮曲奇
简单
4人份
今天做了一款曲奇饼干，挺成功的特别酥，老少皆宜入口即化，开心😁，下面的配方是40块饼干的量，喜欢的😍可以收藏
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克低筋面粉
- 210克黄油
- 25克奶粉
- 30克奶油
- 40克玉米淀粉
- 45克牛奶
- 70克高筋面粉
调味品
- 45克糖粉
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
776.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
235.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
基础原料大集合！忘记拍牛奶了🤣
2
黄油提前室温软化一晚备用
3
加入糖粉，在放入30克牛奶，看了许多方子，不加牛奶，直接用电动打蛋器搅拌，特别干，基本搅不动所以加了30克牛奶
4
先把糖粉，牛奶和黄油简单混一下，免得一会儿糖粉飞溅，在用电动打蛋器搅拌至黄油颜色变的浅一些，状态粘稠就可以了
5
加入奶粉用硅胶铲子搅拌均匀
6
继续加入玉米淀粉，奶油，盐，搅拌均匀
7
在筛入低筋面粉和高筋面粉，最后加入剩余的15克牛奶（牛奶的量自行掌握10—20克差不多了，不能太多）
8
继续搅拌成顺滑无颗粒，比较稠的面糊备用
9
把面糊装入裱花袋，（最好套两个裱花袋，一个有点薄）并在曲奇模具上涂抹黄油（防止烤制的时候饼干底部和模具粘在一起）
10
垂直居中向下挤，尽量挤的高一点，因为烤的时候个子会变矮，这里用的是18齿大号裱花嘴，这是30个的量，完成后放冰箱冷冻20分钟，不是冷藏
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冷冻的同时预热烤箱160℃，10到15分钟，调制上下火130℃中层开始烤制，40分钟出炉后的样子
12
花型保持特别完整，有人说出炉饼干花纹部分消失，分析了一下主要原因有两种，一是没有冷冻，二是温度高了，饼干需要低温烘培才能事半功倍
13
每块饼干花纹都很清晰，个子适中😁，所以挤的时候稍高一些就可以了
