煎牛排配红酒无花果
简单
4人份
红酒开久了味道没那么好了怎么处理？ 红酒汁呀～
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食材清单
其他
- 1块牛排
- 1根迷迭香
- 200ml红酒
- 2粒丁香
- 50克黄油
- 一把迷迭香碎
- 几瓣大蒜
- 适量黑胡椒
肉类
- 1根肉桂
调味料
- 50克红糖
- 适量盐
营养成分
热量
339.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
648.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先熬红酒汁：
2
红酒➕红糖➕茶包（肉桂，丁香，迷迭香碎）熬至冒大泡变浓稠。
3
注意不停搅拌，怕焦就用小火慢慢来。
4
牛排自然解冻。
5
油脂硬质，肉质鲜红是新鲜牛排的评判方法。
6
拆开包装后用料理纸将牛排血水吸干。
7
撒上研磨粉盐（任何盐都可以），只要盐，黑胡椒最后放不然容易预热碳化。
8
橄榄油抹两面（想想要高温，我就换了更适合高温的金龙鱼大米油）
9
同时，无花果切8瓣，放在盘子装饰的位置。进烤箱：上下火180-200度，烤制3-5分钟。
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空锅烧热（微微冒烟），放上腌制好的牛排。
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煎至一面出血水时翻面。
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再煎15-20秒，然后封4边（煎4边）
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也有人喜欢先封四边
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出锅醒（静至）5分钟
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血水会回吸到肉里
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醒肉到3.4分钟时，锅里放黄油，大蒜，迷迭香。黄油融化放入牛排，牛排不要放在高温区域。
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用法式生煎的方法用黄油将两面泼透，使外皮脆脆的，注意牛肉的熟成度哦。
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取出考好的餐盘，放上牛排，撒上黑胡椒
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，淋上红酒汁开动～