自制豆花、豆腐脑（小美版）附豆渣糯米饼
简单
4人份
豆花跟豆腐脑其实就是一样的东西嘛，广东和台湾喜欢吃甜的，加红豆绿豆，粉圆，薏仁，怎么加都好吃😋 想吃咸的也可以，撒点虾皮葱花紫菜加点生抽麻油，一样美味可口 爱怎么吃就怎么吃，重点是黄豆与水的比例，水少了豆花变豆腐，水多了没法成型，所以干黄豆150，泡发以后搭配1200g的清水，请不要改变 150g的干黄豆泡水4小时以后大约是325g泡发黄豆 过滤好的豆浆约1100g 附：豆渣加糯米粉，做成香煎豆渣糯米饼，美味不浪费哦
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食材清单
其他
- 1200克水
- 130克糯米粉
- 150克干黄豆
- 280克豆渣
- 3g内酯
调味料
- 50克糖
豆制品
- 豆渣饼
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
101.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆洗干净，泡水四小时以上
2
泡好的黄豆已经膨胀
3
滤干水分，放入主锅
4
泡发以后的黄豆重量大约是325g
5
加入清水1200g，然后设定2分钟速度10
6
打好的生豆浆
7
倒入棉纱滤网（豆浆专用袋）
8
把主锅洗干净，然后倒入滤好的豆浆
9
设定25分钟/98度/速度2
10
这是我们用的内酯，X宝有卖，每一小包正好3g
11
准备一个干净可以保温的容器，倒入内酯
12
等豆浆稍微冷却到80度，就可以直接冲到锅里
13
然后轻轻搅拌一下，静置20分钟
14
这是已经凝结的豆花
15
轻轻的舀到碗里
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加入糖水，和配料，就是甜豆花（想吃咸的就加入虾皮，葱花，紫菜，生抽，麻油）
17
剩下的豆渣不要丢掉. ，放入主锅
18
加入糖和糯米粉
19
设定1分钟/速度3搅拌
20
然后倒入盆里，捏成团
21
再捏成小块，压扁
22
平底锅里放一些油
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中火煎到两面金黄色就可以了
24
香煎豆渣糯米饼
